-->
U3F1ZWV6ZTM2NjI4NDA5NTYxX0FjdGl2YXRpb240MTQ5NDkzNDQxMjY=
recent
أجدد المقالات

طريقة عمل البيتزا - لن تشتريها بعد اليوم

طريقة عمل البيتزا - لن تشتريها بعد اليوم

طريقة عمل البيتزا - لن تشتريها بعد اليوم

دائمًا ما يتم البحث عن طريقة عمل البيتزا بأنواعها المختلفة، حيث تعتبر البيتزا أحد أشهى الوجبات السريعة التي يفضلها الجميع كبارًا وصغارًا، وهي أكلة إيطالية الأصل، حيث تم صنعها لأول مرة في مدينة نابولي بإيطاليا.

وهناك قصة طريفة وراء سر تسمية البيتزا بهذا الاسم، حيث تقول إحدى روايات المؤرخين حول أصل البيتزا، أن أحد الطباخين الملكيين في عهد الملكة مارجريتا، قام بصنع طبق مميز يحمل ألوان العلم الإيطالي. 

وقام هذا الطباخ بصنع طبقة من العجين وأضاف إليها الصلصة الحارة والريحان الأخضر وطبقة من الجبن الموتزاريلا الأبيض، وقدمه للملكة في يوم العيد الوطني لإيطاليا، فأحبته الملكة جدًا وأطلقوا عليه طبق بيتزا مارجريتا، ومن هنا اشتهر الطبق في كافة أرجاء إيطاليا ومن ثم إلى العالم أجمع.

طريقة عمل البيتزا

يمكن تحضير البيتزا بكل أنواع اللحوم والخضراوات المتنوعة مما يتناسب ويوافق كل الأذواق والرغبات، وتتنوع البيتزا ما بين بيتزا خضراوات أو بيتزا جبن فقط، أو من الممكن إضافة أي نوع من أنواع اللحوم أو الدجاج أو المأكولات البحرية، وسنقوم بتوضيح طريقة عمل أكثر من نوع من أنواع البيتزا من خلال هذا المقال فتابعونا.

طريقة عمل البيتزا المارجريتا

تعتبر بيتزا مارجريتا هي أبسط وأسهل أنواع البيتزا، فهي تتكون من عجينة البيتزا التقليدية، مع صلصة الطماطم وتغطى بالجبن الموتزاريلا فقط.

مكونات عجينة بيتزا المارجريتا:

  • 3 كوب دقيق أبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 1/2 ملعقة ملح.
  • 1/4 كوب زيت.
  • ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع الدقيق مع الخميرة والملح في وعاء كبير ونخلطهم جيدًا حتى يستقيم القوام.
  • ثم نقوم بإضافة الزيت والماء الدافئ ونعجنهم جيدًا حتى تمتزج المواد السائلة بالمواد الجافة.
  • ثم بعد ذلك نقوم بإخراج العجينة من الوعاء ثم نعيد عجنها مرةً أخرى على طاولة رخامية لمدة 10 دقائق.
  • ثم نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كرة ونمسح سطحها ببضعة قطرات من الزيت حتى لا تجف ونعيدها بعد ذلك إلى الوعاء مرةً أخرى.
  • وفي الخطوة الأخيرة نقوم بتغطية الوعاء بقطعة قماش مبللة أو كيس نايلون شفاف، ونتركها حتى ترتاح ويتضاعف حجمها في حرارة الغرفة العادية.

طريقة إعداد صلصة المارجريتا

مكونات الصلصة

  • 4 حبات طماطم كبيرة.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطعام الجاهزة.
  • 1 فص ثوم مهروس.
  • بضعة أوراق ريحان طازج.
  • 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • 1/2 ملعقة ملح.
  • 1/2 ملعقة فلفل أبيض.
  • 1 كوب كبير جبن موتزاريلا مبشور.

طريقة التحضير


  • نقوم بإحضار مقلاة عميقة ونسخن فيها الزيت، ثم نضيف الثوم، ونقلبه حتى يحمر لونه.
  • نقوم بعد ذلك بوضع صلصة الطعام مع ملعقة الريحان المجفف ونقلبهم مع الثوم.
  • ثم نقوم بإضافة الطماطم المبشورة والملح ثم الفلفل الأبيض ونتركهم على النار.
  • عندما يبدأ الخليط في الغليان نقوم بتهدئة النار قليلًا، ونترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى يغلظ قوامه ويتكثف، وفي الوقت ذاته نستمر في تقليبه حتى لا يلتصق بالوعاء.
  • بعد أن تصبح الصلصة جاهزة نحفظها في وعاء آخر حتى تبرد، إذ لابد من أن تستخدم على العجينة وهي باردة.
  • الآن بعد أن تخمرت العجينة نقوم بتجهيز صينية الخبز وندهنها بالقليل من الزيت.
  • ثم نقوم بفرد العجينة في الصينية حيث تصبح رقيقة من القلب وسميكة من عند الحواف، ثم نتركها لترتاح مرةً أخرى لمدة ربع ساعة.
  • نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح ساخنًا عند الخبز.
  • الآن نخرج الصلصة الباردة ونفردها على العجينة، ثم نقوم بإضافة كوب الجبن الموتزاريلا المبشور على السطح، وننثر أوراق الريحان الطازجة.
  • ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق أو إلى أن يحمر لون الوجه ويذوب الجبن الموتزاريلا ويصبح ذهبي اللون.

طريقة عمل البيتزا بأنواعها المختلفة

من الممكن عمل البيتزا بأكثر من نكهة، ولكن في كل مرة سنقوم بتسوية الحشو وفقًا لنوعها، فقط نتبع الطريقة السابقة في تحضير العجينة والصلصة.

1- طريقة عمل بيتزا اللحوم

من الممكن إضافة اللحوم المتنوعة إلى البيتزا ولكن يجب تسويتها أولًا باتباع الخطوات التالية:
  • نقوم بإحضار وعاء عميق ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
  • نقوم بإضافة بصلة واحدة مبشورة وفص ثوم مهروس، ثم نقلبهم بعد ذلك في الزيت حتى يحمر لونهما.
  • نضيف نوع اللحوم المفضل لدينا (لحم مفروم – قطع لحم – سجق شرقي – سوسيس – بيبروني – بسطرمة، إلخ)، ونقوم بتقليبه مع البصل حتى ينضج.
  • نقوم بفرد العجينة في الصينية كما سبق وذكرنا.
  • ثم بعد ذلك نقوم بوضع الصلصة ثم الحشو الذي قمنا بإعداده، وأخيرًا نضيف الجبن الموتزاريلا المبشور، ثم نقوم بتسويتها كما سبق وذكرنا.

2- طريقة عمل بيتزا الدجاج

من الممكن استبدال حشو اللحم بحشو الدجاج، ولكن الدجاج يختلف في طريقة تسويته، حيث يمكن إعداد أكثر من طريقة لحشو بيتزا الدجاج مثل:


الطريقة الأول: 


حشو الدجاج على الطريقة الشرقية وهي عبارة عن:
  • جعل صدور الدجاج مقطعة مكعبات ومتبلة بملح وفلفل أسود وبهارات.
  • تسوى قطع الدجاج بنفس طريقة تسوية حشو اللحم كما ذكرنا سابقًا.
  • ومن الممكن إضافة قطع الخضراوات مثل (الفلفل الأخضر – البصل – الزيتون) وإضافة أي مكون آخر نريده.
الطريقة الثانية: 

حشوة الدجاج المشوي وهي عبارة عن:
  • شرائح من صدور الدجاج المشوية سواء على الشواية أو على الجريل.
  • توضع على البيتزا مع إضافة صلصة الشواء (الباربكيو).

3- طريقة عمل بيتزا المأكولات البحرية

من الممكن استخدام حشو السمك أو الجمبري أو عمل مزيج من المأكولات البحرية جميعها، لصنع بيتزا غنية وشهية ومليئة بالعناصر الغذائية القيمة والمفيدة لجسم الإنسان، عن طريق اتباع الخطوات التالية:
  • نقوم بتحضير العجينة والصلصة بنفس الطريقة السابقة.
  • ثم نقوم بعد ذلك بتسوية المأكولات البحرية بالطريقة المفضلة لدينا، سواءً بالشواء أو بالقلي أو على البخار، ولكن لابد أنا نلاحظ أن السمك والجمبري والمأكولات البحرية عمومًا تنضج سريعًا جدًا، فيجب أن نقوم بإعدادها نصف سواء حتى لا تهترئ عند خبز البيتزا بالفرن.
  • يفضل إضافة الكرفس والشبت لإضفاء نكهة مميزة على بيتزا المأكولات البحرية.

نصائح لإعداد بيتزا ناجحة وشهية

يفضل صنع عجينة البيتزا قبل يوم من خبزها، حتى تأخذ القوام المناسب، لذلك يجب تركها ليلة كاملة في الثلاجة.

إذا رغبنا في عمل عجينة البيتزا الرفيعة، نقسم كمية العجين إلى نصفين، ونخبزها في صينتين.

من الممكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر وملعقة من الزعتر المجفف لصلصة البيتزا حتى نحصل على نكهة مثل المطاعم الإيطالية تمامًا.

كلما ارتاحت العجينة وتخمّرت أكثر، كلما كانت هشة وخفيفة وقت الخبز وذات طعم أفضل.

تهدئة الفرن والخبز على نار هادئة يعطي أفضل النتائج في التسوية.

لابد أن نحرص على ثني الأطراف، ومن الممكن حشوها بالجبن أو بقطع السوسيس للحصول على بيتزا مميزة وغنية بالنكهات.


يمكن إدخال الخضراوات التي لا يرغب الأطفال في تناولها داخل البيتزا، لتُقدَم لهم وجبة غنية بجميع العناصر الغذائية.
الاسمبريد إلكترونيرسالة