-->
U3F1ZWV6ZTM2NjI4NDA5NTYxX0FjdGl2YXRpb240MTQ5NDkzNDQxMjY=
recent
أجدد المقالات

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني

تعتبر طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني من الطرق الجديدة والمبتكرة لتناول طعام غير اعتيادي، مما يكسر حالة الملل التي يشعر بها الجميع من تكرار وصفات بعض الأطعمة يوميًا، كما أن هذه الطريقة غنية بالعديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والبوتاسيوم.

ما هي طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني ؟

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني

المكونات

أولًا: مكونات عجينة البيتزا

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • 1 كوب من اللبن الزبادي.
  • ½ كوب زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي آخر.
  • حبة بيض واحدة.
  • 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 5 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
  • 1 كوب من اللبن السائل الدافئ
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة سكر.


ثانيًا: مكونات صوص البيتزا

  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب.
  • ½ ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.


ثالثًا: مكونات حشوة البيتزا


  • ¼ كجم من اللحم المفروم.
  • 1 كوب من شرائح المشروم أو فطر عيش الغراب. 
  • 2 حبة فلفل أخضر حار، مقطع إلى حلقات رفيعة.
  • 2 كوب من حلقات الزيتون الأسود.
  • 1 كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى حلقات رفيعة.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

أولًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

تُوضع نصف كمية الدقيق في إناء عميق، ويُضاف إليه باقي مكونات العجينة، ثم تُضرب جيدًا مع بعضها في العجان الكهربائي، حتى تُصبح العجينة متجانسة مع بعضها.

تُضاف نصف كمية الدقيق الأخرى إلى العجينة، وباليد يتم تقليبها مع العجين حتى تُصبح العجينة متماسكة، ثم تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تختمر جيدًا، ويكبر حجمها.

تُقطع العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، وتُترك في مكان دافئ لمدة 5 دقائق، ثم تُفرد بالنشابة أو عصا الفرد على سطح مستوي أملس مرشوش عليه القليل من الدقيق، حتى يُصبح سُمكها رفيعًا، وشكلها دائري كبير.

تُوضع العجينة على صواني خشب دائرية أو صاج كبيرة مدهونة بالزيت أو الدقيق. 

ثانيًا: طريقة تحضير صوص البيتزا

يُوضع كل من معجون الطماطم أو الكاتشب والزعتر المُجفف في إناء عميق، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تُوضع الصلصة على وجه عجينة البيتزا، وبملعقة معدنية يتم توزيعها جيدًا عليها.

ثالثًا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

تُوضع اللحمة المفرومة مع زيت الزيتون في مقلاة على النار، وتُقلب جيدًا حتى يتغير لونها، ثم يُضاف إليها الملح والفلفل الأسود والزعتر المُجفف، وتُقلب المكونات حتى تتجانس.

يُغطى الإناء، وتُترك اللحمة على نار هادئة حتى تنضج، مع مراعاة تقلبيها كل فترة، ويُمكن إضافة الماء أثناء ذلك حتى تنضج.

تُرص شرائح البصل والفلفل الأخضر والفطر على سطح العجينة، ويتم الضغط بطريقة خفيفة باليد عليهم حتى تلتصق الشرائح بصوص البيتزا.

تُوضع اللحمة فوق الشرائح، ثم يُرص فوقها شرائح الزيتون الأسود، وتُرش طبقة من مبشور الجبن الموتزاريلا عليها.

تدخل البيتزا في فرن درجة حرارته متوسطة، لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البيتزا.

يُغلق الفرن، وتُشعل شواية الفرن حتى ينضج وجه البيتزا ويحمر، وتسيح الجبن، وذلك لمدة دقيقة واحدة.

تُقطع البيتزا وهي ساخنة إلى مثلثات، وتُقدم مع مشروب.


ما هي طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف الشربيني مكتوبة ؟

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف الشربيني مكتوبة

المكونات

تكفي هذه المكونات لأربع أفراد.

أولًا: مكونات عجينة البيتزا


  • 2 كوب دقيق أبيض.
  • ⅛ كوب من زيت الزيتون، أو زيت الذرة حسب الرغبة.
  • 1 بيضة كاملة.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ¾ كوب ماء دافئ.


ثانيًا: مكونات صوص البيتزا


  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الذرة.
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفروم ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم أو الكاتشب.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.


ثالثًا: مكونات حشوة البيتزا


  • 150 كجم من اللحم المفروم المعصج.
  • 2 حبة فلفل أخضر رومي، مُقطع شرائح رفيعة.
  • ½ كوب جبن رومي مبشورة.
  • ½ كوب جبن موتزاريلا مبشورة.
  • ½ كوب جبن شيدر مبشور.
  • 1 كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، خالية من البذور، ومُقطعة شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

أولًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

تُوضع كل من الخميرة والسكر في الماء الدافئ بوعاء عميق، وتُقلب المكونات مع بعضها حتى تذوب في الماء، ثم يُغطى الوعاء، ويُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر.

يُوضع الدقيق في إناء عميق، ويُضاف إليه كل الملح والبيض والزيت، وتُقلب المكونات باليد مع بعضها حتى تتجانس، ثم تُضاف الخميرة للخليط ، وتُقلب المكونات باليد جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة، مع مراعاة إضافة الماء الدافئ عند الحاجة.

تُغطى العجينة، وتُوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى تختمر ويكبر حجمها.

تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وتُفرد بالنشابة على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق، حتى يُصبح سمكها 1 سم.

تُوضع العجينة في صينية فرن، مدهونة بالقليل من الزيت أو الدقيق.

ثانيُا: طريقة تحضير صلصة البيتزا

يُوضع البصل المفروم مع الزيت في وعاء على نار متوسطة، ويُقلب جيدًا حتى يحمر لونه، ويُضاف إليه الدقيق وعصير الطماطم أو الكاتشب.

تُترك المكونات على النار حتى تتسبك، ويُضاف إليها الملح والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات، وتُرفع من على النار، وتُترك لتبرد، ثم تُوزع بالملعقة على عجينة البيتزا.

ثالثًا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

تُوضع اللحمة المعصجة على سطح البيتزا، ويُرص فوقها شرائح الفلفل الأخضر.

تُرش طبقة من الجبن الرومي والشيدر والموتزاريلا على وجه العجينة، وتُرص شرائح الطماطم والزيتون فوقها، ويتم الضغط باليد على الحشوة.

تدخل العجينة في فرن ساخن درجة حرارته متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتحمر أطرافها، ثم تُشعل الشواية ليحمر وجه البيتزا وتسيح الأجبان.
الاسمبريد إلكترونيرسالة