-->
U3F1ZWV6ZTM2NjI4NDA5NTYxX0FjdGl2YXRpb240MTQ5NDkzNDQxMjY=
recent
أجدد المقالات

طريقة عمل البيتزا بالفراخ للشيف الشربيني

طريقة عمل البيتزا بالفراخ للشيف الشربيني

ما هي طريقة عمل البيتزا بالفراخ للشيف الشربيني ؟

طريقة عمل البيتزا بالفراخ للشيف الشربيني


توجد أكثر من طريقة لعمل البيتزا بالفراخ، لكن أشهرها طريقة عمل البيتزا بالفراخ للشيف الشربيني حيث تعتبر من أسهل الطرق وأيضًا لا تستغرق وقتًا كبيرًا، كما أن الشيف الشربيني يتمتع بشهرة واسعة بين متابعين برامج الطبخ على القنوات الفضائية. 

وتعتبر البيتزا إحدى الوجبات ذات الشعبية الكبيرة خاصةً عند الأطفال، حيث تعتبر من أكثر أنواع البيتزا تفضيلًا لدى الجميع، ولذلك تقوم ربات البيوت بعملها في المنزل بدلًا من شرائها، لضمان صحة عائلتها، ويمكن إضافة أي مكونات أخرى للوصفة حسب الرغبة.

المكونات

أولًا: مكونات عجينة البيتزا 

  • كيلو دقيق أبيض. 
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. 
  • 1 كوب زبادي. 
  • 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة. 
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي آخر. 
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح. 
  • ¼ ملعقة صغيرة سكر. 
  • 1 كوب من الماء الدافئ للعجن. 

ثانيًا: مكونات صوص البيتزا 

  • 2 كوب من عصير الطماطم. 
  • 2 فص ثوم مهروس. 
  • ½ ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف. 
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح. 
  • 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، أو زيت نباتي آخر. 
  • 2 حبة طماطم متوسطة الحجم. 

ثالثًا: مكونات حشوة البيتزا 

  • حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى حلقات رفيعة. 
  • 2 فص ثوم مهروس. 
  • 2 كوب من صدور الفراخ مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة. 
  • 2 حبة فلفل أخضر رومي حلو، مقطع إلى حلقات رفيعة. 
  • 2 حبة فلفل أحمر حلو، مقطع إلى حلقات رفيعة. 
  • 2 حبة فلفل أصفر، مقطع إلى حلقات رفيعة. 
  • 1 كوب من حلقات الزيتون الأسود. 
  • ½ كوب من الجبنة الشيدر المبشورة. 
  • ½ كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة. 


طريقة التحضير: 

أولًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا 

تُوضع كل من الخميرة والسكر في كوب به ماء دافئ، بمقدار نصف الكوب، وتُقلب المكونات مع بعضها حتى تذوب في الماء. 

يُغطى الكوب، ويُوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر الخميرة. 

يُوضع الدقيق في إناء عميق، ومعه كل من الزبادي والملح واللبن البودرة والزيت، وتُقلب المكونات باليد مع بعضها حتى تتجانس. 

تُوضع الخميرة على الخليط السابق، وتُقلب باليد جيدًا معه، ثم يُضاف الماء بالتدريج للخليط مع التقليب حتى تُصبح العجينة طرية ومتماسكة. 

تُغطى العجينة بقطعة من البلاستيك، وتُوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى تختمر ويكبر حجمها. 

يُرش القليل من الدقيق على سطح مستوي حتى لا تلتصق العجينة به أثناء فردها عليه، ثم تُوضع العجينة عليه بعد التأكد من اختمارها جيدًا، وتُفرد بالنشابة حتى تصل العجينة إلى السُمك المطلوب. 

تُوضع العجينة بعد الفرد في صينية فرن مستديرة الشكل، مدهونة بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق بها العجينة، ثم يتم عمل فتحات في العجينة بواسطة شوكة أو سكينة. 

ثانيًا: طريقة تحضير صوص البيتزا
إزالة الجزء العلوي في حبات الطماطم، ثم تُفتح قشرتها بالسكينة، وتُوضع في إناء به ماء ساخن لمدة عشر دقائق، ثم في إناء به ماء بارد لمدة عشر دقائق أيضًا. 

تُقشر الطماطم، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم. 

تُوضع مقلاة على النار بها زيت زيتون، ثم يُوضع الثوم المهروس بالزيت الساخن، ويُقلب قليلًا حتى يذبل أو يتغير لونه، ثم تُوضع مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم، والملح والفلفل الأسود والزعتر. 

تُقلب المكونات جيدًا، ثم تُترك على النار حتى تتسبك، ويُصبح قوامها غليظ. 

تُرفع الصلصة من على النار، وتُترك قليلًا لتبرد، ثم تُوضع على سطح عجينة البيتزا، وتُوزع جيدًا عليها. 

ثالثًا: طريقة تحضير حشوة البيتزا 

يُوضع كل من الثوم والبصل في مقلاة بها زيت ساخن، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تحمر وتذبل. 

تُوضع قطع الفراخ مع الخليط، وتُقلب حتى يتغير لونها، ثم يُوضع كل من الفلفل الألوان والملح والفلفل الأسود والزعتر، وتُقلب مع الفراخ جيدًا. 

تُترك الفراخ قليلًا على النار حتى تنضج، ثم تُرفع من على النار، وتُترك قليلًا لتبرد، وتُوضع على سطح عجينة البيتزا. 

تُرص حلقات الزيتون الأسود على الفراخ، ثم تُرش الجبنة الموتزاريلا والشيدر على وجه البيتزا. 

تدخل البيتزا في فرن ساخن، درجة حرارته 200 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البيتزا ويحمر وجهها.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل البيتزا بالفراخ سالي فؤاد
الاسمبريد إلكترونيرسالة