-->
U3F1ZWV6ZTM2NjI4NDA5NTYxX0FjdGl2YXRpb240MTQ5NDkzNDQxMjY=
recent
أجدد المقالات

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

 طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

تُعتبر طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة من الوصفات المُفضلة لدى الكثير، حيث تُعتبر هذه البيتزا غنية بالعناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والبروتينات، بالإضافة إلى أن الكثير من مُحبي البيتزا يُفضلون اللحم المفروم في حشوة البيتزا بدلًا من الفراخ. 

كما يُوجد أكثر من شيف يُقدم أكثر من وصفة لهذه الطريقة، ويُمكن اختيار المناسب منها، حسب المكونات الموجودة بها وطريقة التحضير.

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني

المكونات:

أولًا: مكونات عجينة البيتزا

  • 200 جم من الدقيق الأبيض.
  • ½ كوب من اللبن السائل الدافئ.
  • ½ ملعقة صغيرة سكر.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي آخر.

ثانيًا: مكونات صوص البيتزا

  • 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، ومهروسة.
  • 1 حبة بصل مفروم ناعمًا.
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب.
  • 3 فصوص ثوم مهروس ناعم.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو زيت نباتي.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ثالثًا: مكونات حشوة البيتزا

  • 200 جم من اللحم المفروم.
  • 100 جم من شرائح المشروم أو فطر عيش الغراب. 
  • 1 حبة بصل مُقطعة شرائح رفيعة.
  • 100 جم من مبشور الجبنة البارميزان.
  • 50 جم من حلقات الزيتون الأخضر.
  • 1 حبة فلفل أخضر حار مقطع شرائح رفيعة.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
  • ¼ ملعقة ملح.
  • ¼ ملعقة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة زعتر مجفف.

طريقة التحضير:

أولًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • تُوضع مكونات العجينة في إناء، وتُعجن باليد لمدة 10 دقائق حتى تتجانس، وتُصبح العجينة طريّة ومتماسكة.
  • تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تختمر، ثم تُفرد بالنشابة أو عصا الفرد على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق، حتى يُصبح سُمكها رقيق.
  • تُوضع العجينة في صينية فرن، مدهون قاعها بالقليل من الزيت، وتُوضع في فرن متوسط الحرارة، ويتم متابعتها حتى تنضج ويحمر وجهها.

ثانيًا: طريقة تحضير صوص البيتزا

  • تُوضع مقلاة على النار بها زيت الزيتون والبصل المفروم، ويُقلب قليلًا حتى يذبل لونه، ثم الثوم المفروم، ويُقلب أيضًا حتى يذبل، ثم الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
  • تُترك المكونات على النار حتى تتسبك، وذلك لمدة 15 دقيقة، وتُرفع من عليها، وتُترك لتبرد، ثم تُوزع بالملعقة على سطح عجينة البيتزا.

ثالثًا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

  • يُوضع البصل الشرائح مع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويُقلب قليلًا حتى يحمر لونه، ويُضاف المشروم إليه، ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
  • تُضاف اللحمة المفرومة للمشروم، وتُقلب جيدًا حتى يتغير لونها، وتُتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر المُجفف مع التقليب.
  • يُغطى الإناء، وتُترك اللحمة على نار هادئة حتى تنضج، مع مراعاة تقليبها كل فترة، كما يُمكن إضافة الماء عند الحاجة.
  • يُوضع الخليط وهو بارد على سطح البيتزا، ويُرص فوقها شرائح الفلفل الأخضر والزيتون، وتدخل البيتزا الفرن درجة حرارته متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويحمر طرفها.
  • تخرج البيتزا من الفرن، ويُرش على وجهها مبشور الجبن البارميزان، ويتم إشعال شواية الفرن فقط، وتدخل الصنية تحتها، وتُترك بالفرن حتى يحمر وجهها وتسيح الجبنة.
  • تُقطع البيتزا إلى مثلثات، وتُقدم وهي ساخنة مع المشروب المُفضل.

ويمكن معرفة المزيد من المعلومات عن طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني من خلال الرابط التالي.

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف حسن

المكونات:

أولًا: مكونات عجينة البيتزا

  •  2 كوب من الدقيق الأبيض.
  • ¼  ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 1 كوب زبادي.
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز.
  • 1 ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي آخر.
  • 1 كوب ماء دافئ.

ثانيًا: مكونات صوص البيتزا

  • 2 حبة طماطم كبيرة الحجم مبشورة.
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب.
  • ½ ملعقة من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

ثالثًا: مكونات حشوة البيتزا

  • ¼ كجم من اللحم المفروم.
  • 1 حبة بصل متوسطة مفروم ناعمًا.
  • ¼ ملعقة ملح.
  • ¼ ملعقة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة زعتر مجفف.
  • ¼ ملعقة بهارات اللحمة، أو السبع بهارات.
  • 1 حبة فلفل أخضر حار مقطع شرائح رفيعة.
  • ½ كوب من مبشور الجبنة الموتزاريلا.
  • ½ كوب من حلقات الزيتون الأخضر.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.

طريقة التحضير:

  • تُوضع الخميرة مع الدقيق في إناء عميق، ويُضاف إليهم اللبن البودرة والملح والزعتر المُجفف، وتُقلب المكونات بالملعقة حتى تتجانس.
  • يُضاف الزبادي والمايونيز والزيت للخليط، وتُقلب المكونات جيدًا باليد، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع استمرار التقليب باليد حتى تُصبح العجينة متماسكة وطرية.
  • تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تختمر، ثم تُقطع لكرات صغيرة الحجم، وتُفرد بالنشابة على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق، حتى يُصبح سُمكها رقيقًا.
  • تُوضع العجينة في صواني فرن دائرية، مدهون قاعها بالزيت حتى لا تلتصق العجين بها.

ثانيًا: طريقة تحضير صوص البيتزا

  • يُوضع الثوم المفروم مع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويُقلب حتى يذبل لونه، ويُضاف إليه الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر.
  • تُقلب مكونات الصلصة جيدًا، ويُضاف إليها الماء، ويُغطى الإناء، وتُترك الصلصة حتى تتسبك، وتُوزع على عجينة البيتزا وهي باردة.

ثالثًا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

  • تُوضع اللحمة المفرومة مع زيت الزيتون في مقلاة على النار، وتُقلب جيدًا حتى يتغير لونها، ثم يُضاف إليها البصل المفروم، وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
  • تُترك اللحمة على النار قليلًا مع التقليب المستمر لها، وقبل أن تنضج تُتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر المُجفف والبهارات، ثم يُضاف إليها شرائح الفلفل الأخضر مع تقليب المكونات مع اللحمة.
  • يُغطى الإناء، وتُترك اللحمة على نار هادئة حتى تنضج، مع مراعاة التقليب المستمر، وإضافة الماء إذا لزم الأمر حتى تنضج اللحمة.
  • تُوزع اللحمة المفرومة على سطح عجينة البيتزا، ويُرص فوقها شرائح الزيتون، وتدخل البيتزا في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البيتزا.
  • يُطفأ الفرن، وتُرش طبقة من الجبنة الموتزاريلا على وجه البيتزا، ثم يتم إشعال الشواية، وتُوضع البيتزا تحتها حتى تسيح الجبنة ويحمر وجهها.
  • تُقطع البيتزا إلى مثلثات، وتُقدم مع مشروب وهي ساخنة.

ويمكن معرفة طريقة عمل البيتزا بالفراخ للشيف حسن من خلال الرابط التالي.

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة سالي فؤاد

المكونات:

أولًا: مكونات عجينة البيتزا

  • 2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • 1 كوب ونصف من اللبن السائل الدافئ
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة الفورية.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • ½ كوب زيت زيتون، أو زيت نباتي آخر.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ثانيًا: مكونات صوص البيتزا

  • 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المُجفف.

ثالثًا: مكونات حشوة البيتزا

  • 2 كوب من حلقات الزيتون الأسود.
  • 2 كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • شرائح رفيعة من الفلفل الألوان.
  • 1 حبة بيض كاملة.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • لحم مفروم معصج وناضج، ومكوناته:
  • 1 كوب لحمة مفرومة.
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفروم ناعما.
  • 3 فصوص ثوم مفروم ناعما.
  • 3 حبات كبيرة من الطماطم المعصورة.
  • 3 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة أو زيت حسب الرغبة.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
  • ¼ ملعقة صغيرة بهارات اللحمة.

 

  • فراخ مكس، ومكوناتها:
  • 2 كوب صدور فراخ مسلوقة، ومُقطعة قطع صغيرة الحجم.
  • 1 حبة فلفل أخضر رومي، مُقطع شرائح رفيعة.
  • 1 حبة جزر متوسطة الحجم، ومبشورة.
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم، ومبشورة.
  • ¼ ملعقة ملح.
  • ¼ ملعقة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو زيت نباتي.

طريقة التحضير:

أولًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • يُوضع اللبن السائل مع الخميرة والسكر في إناء عميق، ويُقلبوا جيدًا، ثم يُضاف إليهم بالترتيب الزيت ثم الدقيق والملح والفلفل الأسود، وتعجن المكونات باليد، حتى تُصبح العجينة متجانسة وطرية.
  • تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 60 دقيقة حتى تختمر جيدًا، ويكبر حجمها.
  • تُوضع العجينة في صينية فرن مستديرة، مع فردها باليد بها، مع مراعاة عمل زيادة من العجين على حواف الصينية، لحشوها بالفراخ المكس.

ثانيًا: طريقة تحضير صوص البيتزا

  • يُوضع كل من معجون الطماطم أو الكاتشب والزعتر المُجفف في إناء عميق، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تُوضع الصلصة في منتصف عجينة البيتزا، وبملعقة معدنية يتم توزيعها جيدًا عليها.

ثالثًا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

تحضير الفراخ المكس:

  • يُوضع الزيت مع مفروم البصل في مقلاة على النار، ويُشوح البصل حتى يتغير لونه قليلًا، ويُضاف إليه كل من مبشور الجزر وقطع الفراخ والفلفل الأخضر.
  • تُقلب المكونات لمدة 10 دقائق على النار حتى يتغير لون الفراخ، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود، وتترك على نار هادئة حتى تنضج، ويُمكن إضافة الماء عند الحاجة.
  • تُترك الفراخ جانبًا حتى تبرد، وتُوضع عند أطراف عجينة البيتزا، ويتم غلق حواف العجينة عليها.

تحضير اللحمة المفرومة:

  • تُوضع السمن أو الزبدة في مقلاة على النار حتى تسيح وتسخن، ثم يُضاف إليها مفروم البصل، ويُقلب بها حتى يذبل، وهكذا الثوم أيضًا.
  • تُضاف اللحمة المفرومة للبصل والثوم، وتُقلب باستمرار حتى يتغير لونها، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف والبهارات، ويُضاف إليها عصير وصلصة الطماطم، وتُقلب المكونات جيدًا مع بعضها حتى تتجانس.
  • تُترك اللحمة على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج، مع مراعاة التقليب المستمر لها، وإضافة الماء إذا كانت هناك حاجة لذلك.
  • تُرفع اللحمة المفرومة من على النار، وتُترك لتبرد، وتُوزع في منتصف عجينة البيتزا بالملعقة، ثم تُرص شرائح الفلفل الألوان والزيتون فوق اللحمة المفرومة.
  • تخفق البيضة في إناء مع الفلفل الأسود، وبالفرشاة تُدهن بها أطراف العجينة، ثم توضع في فرن درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، مع مراعاة مراقبتها كل فترة حتى تنضج جيدًا وتحمر أطرافها.
  • يغلق الفرن، وتخرج البيتزا منه، ويرش على وجهها الجبنة الموتزاريلا المبشورة، وتدخل البيتزا تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر وجهها وتسيح الجبنة.

 

ويمكن معرفة المزيد من المعلومات عن طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة سالي فؤاد من خلال الرابط التالي.

الاسمبريد إلكترونيرسالة